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食堂中的客流量一般都会很大，靠及时采购的食材基本是不可能满足所有客户的用料，所以一般都会使用一些储备食材，而这些储备食材应该好好保存，不然出现了一些质量问题，那么无论是对于客人还是对于食堂商家都是非常不好的行为。
1、干货质料需求离地25厘米，与墙壁的间隔大于10厘米，还需求保持空气流通，防止污染。
2、植物类干货、藻类干货、菌类等需求分开保存，防止串味。要密封好。
3、干货库应配备温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，干货假如放置时间过长会变软、湿润乃至发霉变质，一切要勤加检查，假如出现不良情况，要及时处理。
4、塑料桶以及罐装质料应带盖密封，这些密封的质料要放在带轮垫板上，好做移动和转移。一切干货质料都应避免阳光直接照耀。
5、海鲜干货要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干货装入密封袋，放入阴凉通风处即可很好存储。
1、干货质料需求离地25厘米，与墙壁的间隔大于10厘米，还需求保持空气流通，防止污染。
2、植物类干货、藻类干货、菌类等需求分开保存，防止串味。要密封好。
3、干货库应配备温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，干货假如放置时间过长会变软、湿润乃至发霉变质，一切要勤加检查，假如出现不良情况，要及时处理。
4、塑料桶以及罐装质料应带盖密封，这些密封的质料要放在带轮垫板上，好做移动和转移。一切干货质料都应避免阳光直接照耀。
5、海鲜干货要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干货装入密封袋，放入阴凉通风处即可很好存储。
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